Chế biến:

– Ghẹ mua về rửa sạch, bóc bỏ phần yếm và boc rời phần mai. Lấy phầ ghạch ghẹ ra chén để riêng. Dùng kéo cắt đôi phần thân con ghẹ. Sau đó ướp 1 ít gia vị (muối, bột ngọt, tiêu) khoảng 30 phút.

– Trong thời gian ướp ghẹ, mình làm nước me. Cho me vào chén, thêm chút nước sôi, dùng đũa khuấy đều để thịt me tan ra. Lọc lấy nước cốt, bỏ hạt.

– Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho phần ghẹ ướp vào chiên với lửa vừa. Chiên cho chín đều 2 mặt, khi ghẹ có màu vàng là đã chín. Vớt ghẹ ra.

– Một chút dầu ăn vào chảo, phi 1 ít hành cho thơm, sau đó đổ nước me vào và đun sôi. Cho thêm tương ớt và đường vào chảo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Tiếp theo cho ghẹ vào chảo, đun lửa nhỏ khoảng 5p cho ghẹ thấm nước sốt. Cho thêm hành tây vào, đổ phần ghạch ghẹ vào. Nhớ lật ghẹ để ghẹ thấm đều 2 mặt.

– Khi gần chín, cho ít tiêu, ớt băm nhỏ vào, món ày ăn cay cay mới thích. Mọi người có thể cho thêm trứng vịt muối cà nhuyễn vào để tạo độ sệt. Khi ăn thì trứng vịt muối trông như gạch ghẹ vậy.

Ăn:

• Mang phần ghẹ sốt để vào dĩa, cho một ít hành phi và đậu phộng lên trên. Món này ăn kèm với rau răm. Ngon bá cháy.
• Món ày là món ă chơi, nhưng có thể ăn với cơm hoặc bún đều ngon.